Marzo y abril, son los meses propicios para plantar el espárrago, consiste en plantar zarpas, de las que nacerán los tallos que serán los espárragos. Para su consumo en blanco, hay plantar las zarpas muy profundas, a unos 50 cm de profundidad. El primer año, no conviene cortar espárragos, para que así acumule la planta reservas. La época de recolección, suele ser entre abril y junio.
